Συμπυκνωμένη ξυλανάση για το ψήσιμο

Χαρακτηριστικά προϊόντος
Δηλωμένη Δραστηριότητα: 5.500 u / g
Οργανισμός Παραγωγής: Trichoderma reesei
Φυσική μορφή: Σκόνη
Ασπρο χρώμα
Το χρώμα μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη ενζυμικής δραστηριότητας.
Οσμή: Κανονική οσμή μικροβιακής ζύμωσης.
Μέθοδος Παραγωγής: Παράγεται με βυθιζόμενη τεχνολογία ζύμωσης, διαχωρισμού και εκχύλισης.
Ορισμός Μονάδας: 1 μονάδα Ξυλανάσης ισούται με την ποσότητα ενζύμου, η οποία υδρολύει ξυλάνη για να πάρει 1 μmol αναγωγικού σακχάρου (Υπολογίστηκε ως ξυλόζη) σε 1 λεπτό στους 50 ° C και pH5,0.

Προσδιορισμός προϊόντος

Παράμετροι αντίδρασης
Θερμοκρασία δραστηριότητας: 30 ℃ -70 ℃
Βέλτιστη θερμοκρασία: 50 ℃ -65 ℃
Ρυθμός δραστικότητας: 3,5-7,5
Βέλτιστο ρΗ: 5,0-7,0

Δοσολογία
Για τον ατμό που παράγει ψωμί: Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 5-10g ανά τόνο αλεύρου. Η βέλτιστη δοσολογία εξαρτάται από την ποιότητα του αλεύρου και τις παραμέτρους επεξεργασίας και πρέπει να προσδιορίζεται με δοκιμή στον ατμό. Είναι καλύτερα να αρχίσετε τη δοκιμή από τη μικρότερη ποσότητα. Η υπερβολική χρήση θα μειώσει την ικανότητα συγκράτησης νερού της ζύμης.
Για την παραγωγή ψωμιού: Η συνιστώμενη δόση είναι 10-30g ανά τόνο αλεύρου. Η βέλτιστη δοσολογία εξαρτάται από την ποιότητα του αλεύρου και τις παραμέτρους επεξεργασίας και πρέπει να προσδιορίζεται με δοκιμή ψησίματος. Είναι καλύτερα να αρχίσετε τη δοκιμή από τη μικρότερη ποσότητα. Η υπερβολική χρήση θα μειώσει την ικανότητα συγκράτησης νερού της ζύμης.

Συνιστώμενη αποθήκευση
Best Before: Όταν αποθηκεύεται όπως συνιστάται, το προϊόν χρησιμοποιείται καλύτερα εντός 12 μηνών από την ημερομηνία παράδοσης
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες στους 25 ℃, η δραστηριότητα παραμένει ≥90%. Αυξήστε τη δοσολογία μετά τη λήξη της διάρκειας ζωής.
Συνθήκες αποθήκευσης: Το προϊόν αυτό πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και στεγνό μέρος σε σφραγισμένο περιέκτη, αποφεύγοντας την υπερθέρμανση, την υψηλή θερμοκρασία και την υγρασία. Το προϊόν έχει διαμορφωθεί για βέλτιστη σταθερότητα. Η εκτεταμένη αποθήκευση ή οι δυσμενείς συνθήκες όπως υψηλότερη θερμοκρασία ή υψηλότερη υγρασία μπορεί να οδηγήσουν σε υψηλότερη απαίτηση δοσολογίας.

Συσκευασία
25kgs / τύμπανο; 1,125kgs / τύμπανο.

Προφυλάξεις ασφάλειας και χειρισμού
Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι πρωτεΐνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν αντιδράσεις αλλεργικού τύπου σε ευαισθητοποιημένα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει ελάσσον ερεθισμό για το δέρμα, τα μάτια ή το ρινικό βλεννογόνο, οπότε πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση γειτνίαση με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική αντίδραση για το δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Κατηγορίες Προϊόντων : Ένζυμα τροφίμων και ποτών > Ένζυμα αρτοποιίας